家家开柑皮，果皮挂灶眉柑黄秋高爽，果皮满禾塘
彭伟宗 摄
有一种风景，藏在记忆深处
不管你去何方，每当思乡的时候
不管你多大年龄，回忆起了小时候
它都会出现在你的记忆里……
每年十月份到冬至前后，
江门人都要买柑果、晒柑皮、贮柑皮，
已成一种习惯。
一来自己做菜用、二来送亲朋好友
或许还会升值，可以当作投资
近期，天气晴朗干燥，
广场上、路边、果园里、农舍前……
处处皆是市民精心摆晒的新会柑皮。
每一片正享受“日光浴”的大红柑皮
都各自拥有一小块空间，
确保阳光能覆盖柑皮的
每一个“毛细孔”。
此时正值新会柑成熟丰收季节，
在江门新会柑之林农业专业合作社
梅江种植基地内，
近百名农户正在紧张忙碌着摘果、
开皮、晒皮、装箱，
一派丰收景象。
新会柑价格的上涨，离不开公共品牌的助力。新会陈皮，是传统名贵中药材，燥湿化痰，理气健脾功效显著，是“药食茶健”同源的养生佳品，深受消费者青睐。近年来，新会区高度重视新会柑、新会陈皮公共品牌打造，使新会柑、新会陈皮品牌价值得到了巨大的提升。今年9月，在广东东西部扶贫协作产品交易市场开业暨第一届广东东西部扶贫协作产品交易博览会上，新会陈皮和新会柑茶双双入选“粤字号”区域公共品牌百强榜，品牌总价值突破100亿元。
为了进一步提升新会陈皮公共品牌影响力，11月8日，第五届中国 新会陈皮文化节在新会陈皮国家现代农业产业园丽宫研发加工园隆重举办，全国近千名行业专家、渠道商齐聚新会，了解新会陈皮产业最新成果，近距离感受陈皮文化魅力。
新会陈皮品牌知名度和影响力的不断提升，迅速带动了产业发展。据了解，今年新会柑价格有了明显提高。以新会柑种植核心区梅江种植区圈枝柑鲜果价格为例，每斤售价可高达20元。而非核心区的鲜果价格也由去年的2元一斤普遍上涨到3元一斤甚至更高。
鲜果的价格上涨也带动了柑皮价格的明显提升。据新会陈皮村新会陈皮投资交易中心数据显示，2019年梅江产区新晒驳枝柑皮每斤售价近300元，三江等产区柑皮价格也达到近百元/斤，较去年同期上涨10%以上。
截至目前，新会全区新会柑种植达10万亩，在新会陈皮国家现代农业产业园创建带动下，全区新会陈皮全产业链产值达66亿，带动就业达5万人，农户人均增收1.88万元。
新会区农业农村局主任科员潘华金表示：“随着新会区乡村振兴战略的深入实施，新会柑、新会陈皮产业发展得到了快速发展。与往年相比，今年天气整体较好，新会柑品质非常好。再加上新会柑、新会陈皮公共品牌知名度和影响力的不断提升，今年的新会柑收购价格稳中有升，产销两旺，农民收益明显提升。”
新会柑之林农业专业合作社是由9家中小型家庭农场、合作社联合经营，通过土地流转,建立规模化、标准化原料种植基地，种植面积合计约2000亩，同时关联4家生产厂、1家晒场，新会柑年产能6500吨，果茶产能1000吨。除了支付土地流转费用，每逢收柑季，柑之林合作社还返聘农户从事摘柑、开皮等工作。
柑之林合作社负责人表示，目前，一个摘果工人的报酬是150元一天，开皮工人为200元一天，整个收柑季节大概50天左右，平均每人可得到7000-10000元的收入。据了解，合作社的用工人数最高峰超过1300人，每月支付劳务费超过800万元。小小一块皮，成为提振乡村经济的富农产业。
新会陈皮晒制技艺
是广东省独特的传统技艺
小编就带大家解密
晒陈皮，到底都有哪些讲究？
新会柑在不同时期采摘
会有不同分别
青柑、微红柑、二红柑、大红柑
▼
【小青柑】——7、8月份采摘
个头较很小，皮身较薄、果酸味较浓，其中8月份采摘的小青柑一般以50克/颗为标准。
【中青柑】——九月份采摘
民间一般按柑的个头大小来命名，所以俗称中青柑。
【大青柑】——10月初至10月中
果实未成熟、果皮呈青色时采摘，个头较小，皮身较薄、果酸味较浓。
【微红柑】——10月下旬至11月上旬
果实开始成熟、果皮泛红时采摘，个头中等、皮身偏薄，香气较浓。
【二红柑】——11月中旬至12月上旬
果实未完全成熟，青红对半时采摘，个头中等偏大。
【大红柑】——12月中旬之后
果实成熟时采摘，个头大、皮身厚，香气浓。
分清楚不同新会柑的区别
接下来就是晒柑皮
想要晒出完美的新会陈皮
是很有讲究的！
1
选购
正宗优质的新会柑，原料好才是真的好！
2
清洗
清洗新会柑，保证果皮的干净卫生；
3
开皮
开皮是个技术活，一般有两种方法，即，传统手艺“两刀三捻”开皮法、现代手艺“三刀正开”开皮法。都是要开三瓣，刀尽量不要破到肉，以免果汁渗到果皮，影响果皮质量。
4
翻皮
选择晴朗天气，将已开好的鲜果皮置于当风、当阳处，使其自然失水萎蔫，质地变软后翻皮，使橘白向外；
5
干皮
晒干法：选择晴朗、干燥天气，将已翻好的果皮置于专用晒皮容器或晒场内自然晾晒干。
烘干法：将翻好的果皮置于干皮专用容器，在低温烘房内（最高温度不超过45℃）烘干；
6
包装
用透气性好，无异味和无污染的材料包装；
7
存放
在地势较高、自然通风、干燥的地方，离地、离墙、离顶存放。
当然，此时并没有算完成了，
柑皮陈放三年以上，方可称陈皮
特别提醒，
前三年是柑皮的不稳定期
建议每年5、6月份及11、12月份
搬出来“翻晒”
而翻晒陈皮，
也是非常有讲究的。
陈皮每年至少需翻晒两次
首先，翻晒陈皮的主要目的是为了防潮防霉变防虫蛀，也是让陈皮接触空气和湿度进行自然陈化的关键。正常来说，未满三年的新皮一年翻晒的次数为两次。
1、每年梅雨天气潮湿的时候需要密切关注陈皮的情况，如有出现陈皮变得“软身”，或者甚至开始出现有霉变的迹象，到了天气晴朗，空气干燥就需要拿出来翻晒了；
2、在每年年末寒冬腊月北风起，天气干燥的时候，再次将陈皮拿出来翻晒，翻晒时如有发现“陈皮虫卵”需要及时清理去掉。
二、翻晒注意事项
一天内，翻晒陈皮是有时间节点的。在晴朗天里，从早上9点以后开始晒，由于地面水汽已被阳光蒸发后不会有湿气。下午4点前收陈皮，这样翻晒的陈皮就不会被傍晚的露水打湿。
晒干后的陈皮不能马上入袋，要先放置在阴凉的地方等待冷却，避免陈皮的余温出“汗”回潮。大约30分钟后，用透气通风的麻袋或容器装好，放在地势较高、自然通风、干燥的地方，离地、离墙、离顶存放即可。
三、哪些年份陈皮需要翻晒？
并非所有年份的陈皮，都需要每年拿出翻晒，不同年份，翻晒的情况也是不一样的，大致分为如下：
1、未满三年的新皮需要晒的时间长一点，每年建议晒2-3次，连续晒三年，只有三年以上的皮才能称为“陈皮”；
2、三到五年以上的陈皮，性状逐渐稳定，无需多次翻晒，定期翻晒就可以了；
3、五到九年，视陈皮的软硬（即陈皮所遗含的水分）而定，此阶段晾晒为宜，避免暴晒；
4、十年以后，陈皮经过前期数年翻晒，水分已基本沥至一个稳定状态，保持密闭存放即可。
四、陈皮可以放冰箱吗？
答案是不可以！
冰箱的主要作用是保鲜，也就是说将3年的陈皮放进冰箱，10年后的陈皮依旧是3年陈皮的效果。再者，冰箱有时会湿度大，带有凝露水，很容易令陈皮发生霉变，因此陈皮不适宜放冰箱保存。
陈皮和不同的食材泡水或者煮粥，
能缓解不同的疾病症状。
小编教你几招^_^
↓↓↓
01
陈皮+生姜
1、缓解感冒：秋冬季节人容易犯困，免疫力下降，经常泡上一杯陈皮生姜茶，不仅可以止咳化痰，亦有预防感冒作用。
2、排汗解热：姜辣素能加快血液循环，使毛孔张开，排汗量增大，随着汗液带走体内的余热，有助于驱除体内风寒。
3、延年益寿：老年人常喝陈皮生姜茶，可以调中开胃，安神健脑，具延年益寿，增强人体活力之功效。
4、预防脚气： 对脚气真菌感染有抑制作用。
02
陈皮+梨
1、风寒咳嗽：陈皮能滋阴润燥，对风寒咳嗽有很好的效果，加上梨不仅能驱走风寒，止咳化痰还可以滋阴润肺，改善无痰干咳。
2、清热降火： 秋冬季节气候干燥，陈皮秋梨汤具有清热降火、润肺去燥等功能，最适宜秋冬季节发热和有内热的病人食用。
03
陈皮+胎菊
1、提高抗病力：胎菊中氨基酸种类齐全，有助于促进人体内抗体的合成，增强自身免疫功能，提高抗病力。
2、清肝明目：胎菊中含有丰富的胡萝卜素和维生素，配合陈皮食用不仅清肝明目还可以改善肝血不足，视力下降。
3、消除异味：陈皮水可以调节体内大汗腺发出的异味。
04
陈皮+普洱茶
1、健齿护齿：普洱茶中含有许多生理活性成分，陈皮具有杀菌消毒的作用，一起泡水喝能去除口腔异味，保护牙齿。
2、抗衰老：普洱茶中含有维生素E、茶多酚、氨基酸等，而陈皮有维生素C，具有抗氧化功能，因此陈皮普洱茶被称为“益寿茶”。
3、解酒：《本草纲目拾遗》记载：“普茶最治油蒙心包，刮肠、醒酒第一。
05
陈皮+大枣
1、慢性胃炎：陈皮有理气开胃、治脾胃病的功效，大枣能滋补脾胃，调和气血。陈皮和红枣的组合有益气补脾、健胃消食的作用。
2、养血安神：大枣特点是维生素含量非常高，有“天然维生素丸”的美誉，具有滋阴补阳，补血之功效。
06
陈皮+粳米粥
1、预防便秘：粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，可以有效缓解长期便秘。
2、痔疮肛裂：常吃陈皮粳米粥可以预防痔疮复发。
3、防糖尿病：陈皮粳米粥对防治糖尿病有很好的作用，尤其是老年人平时最好多吃点。
07
陈皮+蜂蜜
1、美容护肤：陈皮水加上蜂蜜混合在一起。不但富含有丰富的氨基酸等营养物质，还具备非常好的保湿效果。
2、消除灰甲：蜂蜜对真菌引起的灰指甲有很好的抑制作用。
3、消炎解毒：陈皮含有的橙皮苷可以调节血糖血脂平衡，跟蜂蜜一起喝能起到抗炎解毒作用。
08
陈皮+柠檬
1、美白养颜：便秘主要是由于生活习惯和肠道干燥引起的，经常喝陈皮柠檬茶可以润肠通便，美白养颜。
2、咽喉不适：经常喝陈皮柠檬茶，可以预防咽喉问题。
3、烦燥不安：秋冬季节天气多变，使人容易烦躁，这时来一杯陈皮柠檬水，它可以刺激大家的神经，让人进入异常兴奋的状态。
09
陈皮+葛根
1、清理肠道：很多人时常在外面吃饭，饭后喝一杯陈皮葛根水可以减少肠道腐败菌的繁殖，从而清理肠道内肠毒。
2、排出毒素：每天一杯陈皮水可以促进体内内循环的协调，将体内的毒素排出体外，使您皮肤越来越好。
3、促进消化：陈皮含有挥发油，对胃肠道有温和的刺激作用，可以促进分泌消化液，排除肠管内积气。
10
陈皮+红豆
1、瘦身减肥：红豆含有大量的膳食纤维，促进体内脂肪的消耗，喝陈皮红豆粥减肥效果显著。
2、缓解经痛：红豆具有很好的补血功能。对一般女性经期时不适症状的纾解都有很好的功效。
3、消化不良：陈皮能健脾理气，能够开胃，适用于脾胃虚弱、不思饮食、消化不良。
你学会了吗？
实用的知识快收藏起来！
来源：综合南方农村报（记者/任海文）、南方+、江门日报、江门广播电视台、相约新会、新会陈皮村、新会陈皮国家现代农业产业园等
原标题：《品牌总价值突破100亿元！江门这种特产火爆全国！它养生功效惊人……》