" 大河报 大河财立方记者 陈沛 文 朱哲 摄影“食四大怀药，练太极神功”，是温县当地人童叟皆知的民谣。从古到今，怀药以温县为主产地，怀山药则又位列四大怀药之首。如今，温县铁棍山药一改往昔“土特产”的形象，从山药鲜食衍生出山药片、山药挂面、山药饮品的深加工产业链条，趟出了一条标准化、规模化的产业发展之路。
作为支撑区域经济发展的有力引擎，河南农业的烫金名片，温县铁棍山药的成功为其他地域特产探寻市场化出路提供了鲜活样本，一大批80后90后现代新型农民则成为新兴产业的弄潮儿。
机械作业普及
温县山药迎来“新春天”
秋冬霜甜，山药丰收。经过七个多月独特气候的孕育，温县铁棍山药霜降之后进入丰收期。
11月19日，大河报 大河财立方记者驱车来到温县，乡镇不少地方都可见到挖山药的队伍，田间隆隆轰鸣的钩机，代替了最繁累的挖沟环节，工人们一字排开，用树杈标记每个人的劳作范围。当钩机向下挖出1米有余的横向深沟，工人便开始锹撬手刨，搓掉山药上的泥土，形似铁棍的山药方显露真身。
正在挖山药的温县书欣种植合作社理事长范志强抹了一把额头的泥土，笑着告诉记者， 以前人工挖出1米长的深沟就需要个把小时，每到丰收季都藏着“幸福的苦恼”。
“随着机械化作业的普及，按照50厘米间距种一垄山药，可以方便后期机械作业。”范志强表示，相比从前，如今真是幸福多了。
据介绍，随着机械化作业的普及，温县山药的种植面积近两年也有所上升。
山药种植技术专家姚小明告诉记者，挖山药讲究农时，温县铁棍山药必须在霜降之后，山药藤蔓逐渐停止生长，叶片泛黄之时才可以挖。“想要判断山药的品质，一看颜色，外皮带红铁锈斑;二看毛囊，皮上的毛囊大。”姚小明告诉记者，这是当地百姓辨认正宗温县铁棍山药的直观方法。
山药吃着容易，挖着着实艰辛。记者体验时，需要把山药周围的土慢慢挖开，这样才不会破坏山药的完整性，稍有不慎就可能挖破山药。“如果山药破一点皮，就不能再当做商品流通。”范志强指着表皮破损的山药告诉记者，这些只能当做种子或进行产品深加工。
铁棍山药的稀缺性在于不能重茬种植。“如果一块地种植过山药，那么未来5年内不能再种植，否则大概率‘颗粒无收’。”温县鑫金种植专业合作社理事长王洪涛告诉记者。
瞄准大健康“借船出海”
土特产打通电商“新渠道”
在温县当地，有人将挖山药比喻成“挖地三尺有黄金”。但此前的铁棍山药产业并未能带给当地种植户应有的效益。
“以前每年山药丰收，都是由批发商到田地里收购，批发商给出的价格很低。但到了市场端，市场销售价格比批发收购的价格翻了一倍甚至数倍。”温县三星中药材专业种植合作社理事长谢飞告诉记者，开发商压价加上挖山药的高损耗率，种植山药成为一笔不划算的经济账，“比如一些被挖坏的山药每斤2元左右，还不够每斤3元的山药种子钱。”谢飞说。
彼时，外出打工成为大多数温县青壮年的选择，因为一个月5000元的收入，比一亩地山药刨除土地租赁费、人工成本后的收入还高。而外地良莠不齐的山药充斥市场，进一步压缩温县铁棍山药的品牌溢价。
风口徐来。2012年前后，随着互联网热潮及健康产业的兴起，药食同源的铁棍山药催生新一轮“养生热”，一大批回乡创业的现代新型农民瞅准机会，成为重振铁棍山药产业的生力军。
“2012年我在郑州打工，山药丰收的时候在微博推荐网友购买，效果很不错。”范志强告诉记者，这让他感受到电商和互联网的魅力，决定回乡种植山药，并获得了“80后新农人”的称号。
同样在2012年前后，谢飞意识到鲜食山药的高损耗率，山药的深加工产业势在必行，他尝试利用破损山药加工山药片，没想到短短数年，产量就从最初的几千斤发展到十余万斤，并且供不应求，“深加工后的山药利于保存，也让山药的电商之路走得更加平稳”。从霜降至今，范志强、谢飞和姚小明等大批新农人种植的鲜食山药通过电商和朋友圈就销售过半。
设计了二维码防伪标识、外包装箱样式、LOGO等，并对铁棍山药种植情况进行GPS定位，实行“一箱一标”，严格防伪标识和证明商标的管理，极大地增强了铁棍山药的防伪能力。
“手机一扫，包括铁棍山药的种地经纬度、种植户、何时收获等信息一目了然。”范志强解释，这也是基于新农人对市场终端的把控前提，“如果是批发商，他们认为这些信息容易让消费者直接寻找种植合作社采购，大多不会采用这种办法。”
对于这群既懂种植、懂技术，又懂市场、懂品牌的新农人来说，形成品牌溢价与延长深加工产业链是他们形成的共识。
为了能够形成品牌效应，范志强注册了“山药村长”的商标，并围绕这一品牌形象形成了山药粉、山药挂面、山药饼干等系列山药深加工产品体系，成为当地小有名气的山药种植销售合作社。
既有民间努力，又有政府扶持引导。据了解，为贯彻落实国家乡村振兴战略规划，加快推进山药产业创新驱动战略，温县成立了中国山药产业技术协同创新联盟，该联盟将把温县打造成引领山药产业科技发展方式转变的高地和样板，并提供优势品种、优质产品、优良品牌、优秀人才等众多支撑。
“延长产业链、市场流通扁平化，可以说温县铁棍山药产业的发展之路，为河南省其他区域特产探寻市场化出路提供了鲜活样本，而在未来，山药汁、山药保健品等仍有巨大发展空间，现代新型农民仍可‘挖掘’山药产业潜力。”河南食品研究专家贾洪海总结。
原标题：《特产市场化新样本！温县新农人“深挖”铁棍山药新商机》