[台州湾时评:有一种极致值得追寻]

  作者:黄保才

新荣记开在京城的中餐厅,11月28日上了米其林三星。这是什么概念?好比电影人拿到奥斯卡金像奖。殊为不易的是,此为米其林指南发布120年来内地中餐厅首家。荣誉归于一个名叫张勇的台州人,新荣记创始人及其团队。24年来,他从临海一家排档起步,将店名寓意“欣欣向荣”的餐饮企业做到行业“至尊”。

餐饮店何其多,米其林最高评级独钟新荣记,缘自后者追求极致的企业文化。从新荣记官方帖子可见,“智、痴、诚、恒、谦”五字,是其脱颖而出、登峰造极的密码。

食不厌精,是人们追求美好生活的题中之义。新荣记深谙此道,在餐饮领地孜孜以求。“智”,用脑子烹饪,食材就这么几种,但有创意,当然并不刻意;“痴”,要做品质餐饮,无痴不成家;“诚”,厨师做菜要用三昧真火,真料,真味,真诚,服务也一样;“恒”是坚持;“谦”是谦虚,抬头挺胸没尾巴。

世界万事,庶几相通。新荣记极致餐饮之道和取胜五字“密码”,适用于其他行业和领域。

今年6月起,台州农产品有了公用品牌“台九鲜”,音与“台州鲜”近,切合台州农产品以鲜为主特色,“九”指种类多,也寓意九县(市、区)。名字易记易懂,但借此将台州农产品引入千家万户,还得靠生产经营者以极致主义的价值诉求,最大程度地提升农产品品质。品质决定品牌,名声再响,如果内在品质下降,品牌效应势必不能持续,时间久了,会被消费者抛弃。

本来,“台九鲜”作为区域公用品牌,理想的状态是涵盖台州所有农产品,但这在当下做不到,于是有了准入门槛,遴选一批用之。这些首批入选的水产品、果蔬、茶叶等,是打响“台九鲜”品牌的排头兵,在最近的杭州、南京等农博会上因品质名副其实,颇得消费者青睐,“台九鲜”名声也随之初步深入人心。接下来,这些农产品的生产经营者,尤需在农业科技创新、土壤改良、产品精加工、延伸产业链、营销服务等方面再下功夫,促使农产品提质增效,让“台九鲜”品牌更响亮。农产品质量,没有最好,只有更好。我们期待更多的台州农产品,能做到“极致”。

工业领域,对产品极致的追求,就更要紧了。“好产品,台州造”真不是喊出来,而是做出来,接受市场检验的。台州作为“制造之都”,基于原材料、科技含量、制造工艺、设计水平等要素的工业产品,“好”是经受消费者挑剔眼光、市场上同类产品比较得来。“优胜劣汰”永远是市场不二准则,只有树立把产品做到极致的理念,制造企业才能立于不败之地。要做到这一点,一是企业家要有专注的产业忠诚度,二是企业团队要以创新精神紧盯前沿,深耕本业。玉环有家叫双环传动的上市公司,数十年如一日,致力于传动用齿轮及其零件生产,心无旁骛,做精做专,产品堪称极致,企业也做强做大。

现代服务业,无论生产还是生活领域,都需要将服务做到极致。这个大行业,直接与人打交道,客户注重切身体验。任凭信息化、智能化程度有多高,客户的口碑就是奖杯。因此,服务业的最高境界,就是客户最佳获得感、满足感,极致没有具体标准,一切以服务对象的满意度衡量。新荣记以摘下“米其林三星餐厅”牌子为荣,更注重日常顾客的口碑。

所有美好的极致,都值得追寻。台州已四度荣膺“最具幸福感城市”,这幸福感,人人不同,程度有异。但共同的要素,还是有赖于政府与民间协力打造:一是物质层面,关乎人的衣食住行,水好、空气好、食物好、房子好、车子好;二是精神层面,关乎人的心灵成长,有一个积极、健康、向上的人文环境。“最具幸福感”是一种鞭策,而不是一颗浅尝辄止的“棒棒糖”。幸福无止境,镶嵌在城市生活的每一个细节,台州需要补齐“幸福城市”的诸多短板。譬如遍布大街小巷的餐馆,学学新荣记的企业文化,提升餐饮经营水平,就能惠及众多食客,让他们吃的不止是菜肴,更是台州文化,唯如此,“好吃台州”或能成美食文化品牌。新荣记做餐饮的五字“密码”,大小餐饮企业和个体经营户,只要用心,都是可以做到的。

责任编辑:丁楚兰